घर पर पनीर बनाने के लिए 3 आसान टिप्स
पनीर का महत्व
पनीर शाकाहारी लोगों के लिए एक प्रिय खाद्य पदार्थ है, और भारतीय शादियों में इसकी सब्जी का होना अनिवार्य है। यह स्वाद और पोषण से भरपूर होता है। हालांकि, बाजार में मिलने वाले पनीर में मिलावट की समस्या बढ़ रही है। इसलिए, घर पर पनीर बनाना एक बेहतरीन विकल्प है। लेकिन, यदि सही विधि का पालन नहीं किया गया, तो पनीर का स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है। इस लेख में, हम पनीर के पोषक तत्वों और इसे घर पर मक्खनमलाई जैसा मुलायम बनाने के तरीके पर चर्चा करेंगे।
शेफ पंकज भदौरिया के टिप्स
शेफ पंकज भदौरिया न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी साझा करती हैं, बल्कि ऐसे नुस्खे भी बताती हैं जो आपकी रसोई के काम को आसान बनाते हैं। उन्होंने मक्खन जैसा मुलायम पनीर बनाने के लिए कुछ खास टिप्स साझा किए हैं।
सही दूध का चयन
शेफ पंकज भदौरिया का कहना है कि मुलायम पनीर बनाने के लिए हमेशा फुल फैट क्रीम दूध का उपयोग करें। इससे पनीर बेहद मलाईदार बनेगा। अगली बार जब आप पनीर बनाएं, तो इस बात का ध्यान रखें।
दूध का तापमान
पनीर बनाने के लिए दूसरा महत्वपूर्ण टिप है दूध का तापमान। शेफ बताती हैं कि उबलते दूध की बजाय, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर नींबू का रस या विनेगर मिलाएं। इससे पनीर मुलायम रहेगा और रबर जैसा नहीं बनेगा।
अम्लता का संतुलन
तीसरा टिप यह है कि दूध को फाड़ने के लिए नींबू का रस या विनेगर का उपयोग करते समय, पहले इसे पानी में घोलें और फिर दूध में मिलाएं। इससे अम्लता संतुलित होती है और पनीर च्यूई नहीं बनता।
पनीर बनाने की प्रक्रिया
जब आप दूध को फाड़ते हैं, तो नींबू का रस या विनेगर की मात्रा दूध की मात्रा के अनुसार ही रखें। अधिक मात्रा में इनका उपयोग करने से पनीर में खट्टापन आ सकता है। दूध को फाड़ने के बाद, इसे मलमल के कपड़े से छानें और एक से दो बार साफ पानी से धो लें। इससे पनीर का स्वाद बेहतरीन रहेगा।
वीडियो देखें
यहां देखें वीडियो
View this post on Instagram