करेले का स्वादिष्ट अचार बनाने की सरल विधि
करेले का अचार बनाने की विधि
करेले का अचार बनाने की विधि: गर्मियों में कई प्रकार की हरी सब्जियाँ बाजार में उपलब्ध होती हैं, जिनमें करेले का नाम भी शामिल है। यह स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी माना जाता है, लेकिन इसकी कड़वाहट के कारण कई लोग इसे पसंद नहीं करते, खासकर बच्चे। ऐसे में, आप करेले को एक नए और स्वादिष्ट तरीके से पेश कर सकते हैं। सही मसालों और विधियों का उपयोग करके, आप एक बेहतरीन अचार बना सकते हैं।
करेले का अचार दाल-चावल, पराठा, रोटी या पूरी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यदि आप बिना कड़वाहट के अचार बनाना चाहते हैं, तो इस सरल विधि का पालन करें।
अचार के लिए आवश्यक सामग्री
500 ग्राम करेला
2 चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच कलौंजी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच सरसों का तेल
2 चम्मच नींबू का रस या सिरका
अचार बनाने की प्रक्रिया
सबसे पहले, करेले को अच्छे से धोकर पतले टुकड़ों में काट लें। फिर इसमें नमक और हल्दी मिलाकर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें, जिससे करेले की कड़वाहट कम हो जाएगी। इसके बाद, करेले को हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें।
अब एक पैन में सौंफ, मेथी दाना, धनिया और राई को हल्का भून लें। जब ये ठंडे हो जाएं, तो इन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें। फिर एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें करेले को डालकर हल्का सा भून लें।
अब इसमें तैयार मसालों के साथ लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कलौंजी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद करने के बाद नींबू का रस या सिरका मिलाएं। जब अचार पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब इसे कांच के जार में भरकर स्टोर करें।
ध्यान रखने योग्य बातें
करेले के अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें। साथ ही, जार को रखने से पहले पूरी तरह से सुखा लें। आप इस अचार को धूप में कुछ समय के लिए रख सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा। यदि आप खाने के साथ कुछ चटपटा और अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी से अचार बना सकते हैं।